Corso Vino

Livello I

_Foggia

_{La Locanda di Peter Pan}

_{Via La Greca , 38}

Programma del corso 

Prima Lezione

Lun. 10 novembre ore 20:30

Il mondo del vino• Traccia storica del vino di qualità: dai Greci e dai Romani fino ai giorni nostri• Le trasformazioni del vino nel corso dei secoli• Introduzione alla degustazione: la rivalutazione sensoriale e primi cenni sull’esame organolettico di un vino 

Seconda Lezione

Lun. 17 novembre ore 20:30

• L’esame visivo• L’aspetto di un vino: limpidezza, intensità, tonalità, vivacità, fluidità, effervescenza• Analisi complessiva di un colore e valutazione d’insieme• Influenze di clima, vigna e cantina sul colore del vino• La vinificazione• Il processo di vinificazione dei bianchi, dei rosati e dei rossi• La fermentazione 

Terza Lezione

Lun. 24 novembre ore 20:30

• L’esame olfattivo• Importanza del profumo di un vino• Origine dei profumi• Classificazione dei profumi: primari, secondari e terziari• Influenze di clima, vigna e cantina nella produzione degli aromi• Note di viticoltura e ulteriori aspetti della vinificazione legati ai profumi• Tecniche di riconoscimento dei profumi e analisi qualitativa dei profumi di un vino 

Quarta Lezione

Lun. 1 dicembre ore 20:30L’esame gustativo• I quattro sapori fondamentali: dolce, acido, salato, amaro• Tecniche di individuazione dei quattro sapori in bocca• Influenza di clima, vigna e cantina sui sapori del vino• Il ruolo dei tannini nel vino rosso• L’importanza dei contenitori di affinamento: uso e funzione del legno 

Quinta Lezione

Mar. 9 dicembre ore 20:30 

• Gli equilibri gusto-olfattivi• Il concetto di equilibrio gustativo e olfattivo• Equilibrio e interferenze dei sapori e degli odori nei vini bianchi e nei vini rossi• La personalità di un vino• Influenze di clima, vigna e cantina sull’equilibrio complessivo di un vino• La valutazione complessiva finale di un vino e le schede di degustazione 

Sesta Lezione

Lun 15 Dicembre ore 20:30

• Elementi di cultura generale sul vino• Servizio, conservazione e cantina• Leggere un’etichetta• Norme e disciplinari di produzione• Note sull’abbinamento cibo e vino

Quota di partecipazione

€ 160,00 - € 130,00 per soci giovani (fino ai 30 anni) 

L’iscrizione e’ consentita ai soli soci. La quota d’associazione alla Slow Food e’ di € 25,00. Partecipanti min. 18 max. 30. 

Materiale fornito:

Il libro “Il piacere del vino”

6 bicchieri in una elegante valigetta

Dispensa del corso

Schede di degustazione

Libretto e attestato di partecipazione

Degustazione di 26 vini italiani di qualità  

Informazioni e prenotazioni:

Salvatore Taronno - Cell.:335-6593583

E-mail: Indirizzo e-mail protetto dal bots spam , deve abilitare Javascript per vederlo - www.slowfood.it